イトウさんの野菜たっぷり「土定食」

2021年1月30日(土)は今シーズン最後となる、ヤサイノイトウさんのSATOでの野菜販売の日です。雪の下から掘り出された野菜たち。寒さの厳しいこの時期こそ、イトウさんの野菜で身体温まる料理を作りたいものですね。

さて、SATOではイトウさんの野菜販売の日に限り、「土定食」をメニューに加えてご提供してきました。水餃子、ビビンバ、オムライスに、ポテ(洋風おでん)など、普段のSATOでは出てこなそうな(笑)メニューが、ちゃんと”SATO的なもの”になって登場し、毎回それを楽しみにしてくださるお客様も多くいらっしゃいます。

1月30日(土)の土定食では、今回初めてSATOかあさん部のほうでメニューを考案させていただき、【姫神芋のがんもどきと、とろろ定食】をお出しします！敢えてSATOらしくないような、かあさん的な料理を心込めて作ります。ごはんに味噌汁、誰もが普段家で作るようなお馴染みのおかずを色々、イトウさんの野菜をたっぷり使って。

姫神芋(ひめかみいも)は自然薯のように粘りの強いヤマイモです。ゴツゴツした見た目はゲンコツのようで、いかにも強そう。ヤマイモは胃の消化を助けてくれる消化酵素が豊富であることから、年末年始のご馳走に疲れた胃をいたわる効果もあって「昔からお正月の3日目に”三日とろろ”を食べる風習があるのよ。」と先日おばあちゃんが出してくれ、それがまた本当に美味しくて。また、ムチンという粘りの成分は「たんぱく質を効率よく消化吸収させ、血糖値の上昇を抑える働きがある」のだそうです(東城百合子・著『野草と野菜のクスリ箱』より引用)。今回はイトウさんのこの姫神芋が主役です。大地のパワーをもらえそうですね。まさに「土」定食。

今シーズン最後のヤサイノイトウさんの野菜販売。常温保存できる野菜いろいろです。是非大きめのエコバック(根菜には紙袋が便利)持参でお越しください♪